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关于健康吃鸡蛋的“十问十答”:博亚体育app

更新时间  2021-07-25 00:38 阅读
本文摘要:在营养学界,鸡蛋仍然有全营养食品的美称。的确,鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,但对于这种低营养食品,人们对它的理解并不多。 十回答十答让你全面理解鸡蛋~ 1.鸡蛋的哪种烤肉最身体健康? 中国农业大学食品学院副教授范志红认为,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不油炸到发黄发脆的程度,煮、熬、油炸、煮等烹饪方法之间的差异并不大。

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在营养学界,鸡蛋仍然有全营养食品的美称。的确,鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,但对于这种低营养食品,人们对它的理解并不多。

十回答十答让你全面理解鸡蛋~  1.鸡蛋的哪种烤肉最身体健康?  中国农业大学食品学院副教授范志红认为,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不油炸到发黄发脆的程度,煮、熬、油炸、煮等烹饪方法之间的差异并不大。但按胆固醇的水解程度和加热程度考虑到,各种烹饪方法的身体健康名列如下,A级:熬鸡蛋,B级:熬荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。  2.腌制鸡蛋不会导致营养损失吗?  腌制鸡蛋是指水煮油炸过的咸鸡蛋。

油炸过程中营养损失并不大,但有研究指出腌制鸡蛋中的胆固醇水解程度较小,构成的胆固醇水解产物不会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌制鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的不存在不会减低胆固醇的水解程度。

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然而,北京朝阳医院营养师宋新警告,茶叶所含生物碱不会性刺激胃酸黏液,因此儿童、孕妇、胃很差的人不宜多吃茶鸡蛋。  3.一天不吃几个鸡蛋较为适合?  中国营养学会理事长程忠义教授回应,有所不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,可以每天不吃12个鸡蛋。

长时间的成年人、老年人,每天不吃1个鸡蛋才可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周不吃24个鸡蛋更为适合。

  4.不吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(大约5个),不会引发胆固醇的增高吗?  中国营养学会建议普通成年人每天摄取的胆固醇不要多达300毫克,高血脂者不应掌控在200毫克以下。一个50克的鸡蛋,胆固醇含量约290毫克。

但实质上人体每个细胞的制备都必须胆固醇,为了供应市场需求,人体每天要制备1000毫克以上的胆固醇,因此消费者不用为重复使用摄取过多鸡蛋担忧。在接下来的几天里增加低胆固醇食物的食用量,之后会经常出现胆固醇增高的困难。  5.发烧了还能不吃炒鸡蛋吗?  发烧发烧时,人体能量消耗较小,抵抗力就不会上升,也吃不下什么东西,缺乏营养,必要补足鸡蛋等蛋白质较为低的食物,对身体的完全恢复是有益处的。专家建议最爱吃鸡蛋羹、蛋花汤,不要不吃油炸或煎鸡蛋,因为油炸的东西更容易产生胃热,不更容易消化。

  6.个小的鸡蛋营养更佳吗?  很多消费者指出个小或者蛋壳颜色浅的鸡蛋营养价值好,然而,范志红认为,鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没一定的关系。还有的消费者只何谓土鸡蛋,只不过从营养价值来说,土鸡蛋和鸡场蛋差异并不大,土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸低于鸡场蛋,但矿物质含量则略低于土鸡蛋。但从食用安全性来说,土鸡权利运球,吃的食物较杂,反而更加不安全性。

  7.功能鸡蛋有一点卖吗?  农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副教授说道,市场上的一些功能鸡蛋有可能在饲料中重新加入个别微量元素,比如低锌鸡蛋、低锰鸡蛋等,但并不因此具备类似功能,有些商家所声称的营养优势,也并没获得涉及部门的证实。同时,人体对微量元素的摄取量是有标准的,摄取过多有可能造成中毒。  8.哪样的鸡蛋最新鲜?  选配鸡蛋时,有一些小窍门,专家建议从以下三个方面来辨别鸡蛋否新鲜:一看,鲜蛋的蛋壳上吸附一层白霜,蛋壳颜色独特,气孔显著;二鼓,用手用力晃动,没声音的是鲜蛋;三中举,将鸡蛋放进冷水中,沉降的是鲜蛋。

  9.鸡蛋需不需要放入冰箱?  美国读者文摘网站曾撰文认为,在鸡蛋的表面天然覆盖面积着一层抑制作用物质,外面的微生物很难入侵,因此并不更容易变质。但在超强市里出售的成盒纸盒的鸡蛋都早已经过了人工的清除和消毒,外面的那层保护膜也被除去了。所以,那些清纯整洁的鸡蛋,一定要放进冰箱冷藏。

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  10.鸡蛋存放在多久较为适合?  鸡蛋纸盒上的保质期一般为4560天,因此很多人会很安心地将鸡蛋存上个把月。针对这一作法,徐桂云警告道,鸡蛋存放在幸了,不仅不会带给安全隐患,其营养也不会变差。徐桂云建议,一周内的新鲜鸡蛋最差,但如果条件约将近,半个月内的也可以。


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